Op internet had ik Rekha’s Cooking Class gevonden en de communicatie verliep voorspoedig.

Om precies 10 uur werd ik door DB afgehaald en we reden door de drukke straten van Pokhara naar zijn huis. De rit duurde een uur ongeveer en het was heel erg stoffig onderweg. Hij vertelde dat hij met diverse projecten bezig is om scholen te steunen met boeken en school materiaal, uniformen en af en toe ook maaltijden op school. Verder vertelde hij dat ze voor 15 kinderen pleegouders zijn geweest en ze zo op weg hebben geholpen voor een beter leven. DB heeft een zachte tevreden glimlach op zijn gezicht. Bij zijn huis aangekomen ontvangt ons heel hartelijk Rekha en dochter Suzu. Ik krijg onmiddellijk een Tikka op m’n voorhoofd en heerlijke thee. Ik ben de enige in de kookles. Alle ingrediënten staan voorbereid en gesneden in kommetjes op een tafel.

Het is indrukwekkend zoveel voorbereidend werk hebben ze gedaan. We gaan Dal bath maken, het nationale gerecht van Nepal en dat ik tientallen keren onderweg in de bergen heb gegeten en waarvan je altijd ook nog een tweede portie bij krijgt als je dat wilde. Het is veel werk want het gerecht bestaat uit witte rijst, en vloeibare linzen soep, gestoofde spinazie, een groente curry, een chutney, kip in een spicy saus, wat rauwe groenten, popadums en eventueel nog andere gerechten naar smaak van de kok. Geen twee Dal bath zijn het hetzelfde.

Ik voel me in mijn element.

Rekha en Suzu.

Het resultaat is verbluffend qua smaak, kleuren en geuren.

En ik mag het allemaal opeten, het smaakt heerlijk.

Na de lunch zitten DB en ik onder het afdakje voor het huis op een rieten mat en praten over politiek, onze kinderen, over Colombia en Venezuela en Nepal. DB en Rekha hebben een zoon in Australië, een dochter in Finland en Suzu die naar de Verenigde Staten wil emigreren. DB zegt dat hij alleen het geluk van zijn kinderen wil. Hij loopt even weg en ik val in slaap in de warmte van de middag.

Even later verschijnt Rekha en nodigd mij uit om Momo te maken.

Momo’s zijn deegtasjes of Dumplings gevuld in dit geval met fijn gesneden groenten en gestoomd in de stoom van groenten soep en opgediend met een chutney.

Ik heb vandaag ongelofelijk veel gegeten maar vooral heeft indruk op mij gemaakt de hartelijkheid waarmee ik ben ontvangen en hoe ze me alles liefdevol hebben uitgelegd. Hun keuken is eenvoudig en op twee gaspitten en een inductie pit hebben we een fantastisch acht gerechten menu voorbereid. Hier heb ik geleerd om met liefde te koken en je hoeft geen sofisticated merk pannen te hebben. Ergens rond 18:30 uur hebben ze me weer naar mijn hotel gebracht. Ik ga zo onder de douche want mijn kleren en mijn haar ruiken naar specerijen zoals kurkuma, komijn, curry, masala, peper, zout en naar kruiden zoals gember, knoflook, koriander, bosuitjes en uien.